Steak Tartaar Recept

Runderbiefstuk: Fijngehakt voor een zachte textuur en rijke smaak.

Eidooier: Zorgt voor een romige binding van de ingrediënten.

Kappertjes: Toegevoegd voor een zoute, zure smaak.

Dijonmosterd: Geeft een pittige kick aan het gerecht.

Worcestersaus: Voegt een complexe, umami-smaak toe.

Sjalot: Fijngehakt voor een subtiele, zoete uiensmaak.

Peterselie: Vers gehakt voor een frisse, kruidige toets.

Zout: Naar smaak toegevoegd om de smaken te versterken.

Peper: Naar smaak toegevoegd voor een lichte pittigheid.

Om de runderbiefstuk perfect fijn te hakken, gebruik een scherp mes en snijd het vlees eerst in dunne plakjes. Stapel vervolgens de plakjes op elkaar en snijd ze in dunne reepjes. Draai de reepjes een kwartslag en hak ze in kleine blokjes. Dit zorgt voor een fijne en gelijkmatige textuur, wat essentieel is voor een goede steak tartaar.

• fijngehakt runderbiefstuk - vervangen met fijngehakte tonijn: Tonijn heeft een vergelijkbare textuur en kan rauw worden gegeten zoals biefstuk.

• vers eidooier - vervangen met kwarteleidooier: Kwarteleidooiers zijn kleiner maar hebben een rijke smaak die goed past bij tartaar.

• fijngehakt kappertjes - vervangen met fijngehakte augurken: Augurken bieden een vergelijkbare zure smaak en knapperige textuur.

• dijonmosterd - vervangen met volkorenmosterd: Volkorenmosterd heeft een vergelijkbare pittige smaak met een iets grovere textuur.

• worcestersaus - vervangen met sojasaus: Sojasaus biedt een umami-smaak die vergelijkbaar is met worcestersaus.

• fijngehakt sjalot - vervangen met fijngehakte rode ui: Rode ui heeft een vergelijkbare smaak en textuur als sjalot.

• fijngehakt peterselie - vervangen met fijngehakte koriander: Koriander biedt een frisse smaak die goed past bij rauw vlees.

• zout en peper - vervangen met sojasaus en witte peper: Sojasaus kan zout vervangen en witte peper biedt een subtielere pittigheid.

• Zorg ervoor dat de runderbiefstuk vers is en bewaar deze in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken. Houd het vlees altijd goed afgedekt om kruisbesmetting te voorkomen.

• Als je de steak tartaar niet meteen serveert, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast. Het is het beste om het binnen 24 uur te consumeren voor de optimale smaak en veiligheid.

• Voor langere bewaring, kun je de fijngehakte runderbiefstuk invriezen. Plaats het vlees in een luchtdichte diepvrieszak en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat je de zak sluit. Label de zak met de datum.

• Vries de overige ingrediënten zoals de kappertjes, dijonmosterd, en worcestersaus niet in, omdat deze hun textuur en smaak kunnen verliezen. Voeg deze ingrediënten pas toe nadat het vlees is ontdooid.

• Ontdooi de bevroren runderbiefstuk langzaam in de koelkast. Dit kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de hoeveelheid vlees. Vermijd het ontdooien op kamertemperatuur om bacteriegroei te voorkomen.

• Zodra het vlees volledig is ontdooid, hak het opnieuw fijn met een mes om de textuur te herstellen. Voeg dan de overige ingrediënten toe zoals beschreven in het recept.

• Serveer de steak tartaar altijd koud en direct na bereiding om de beste smaak en veiligheid te garanderen.

• Plaats de steak tartaar in een luchtdichte container en zet deze in de koelkast. Dit helpt om de versheid te behouden.
• Haal de steak tartaar uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
• Vermijd het gebruik van een magnetron, omdat dit de textuur en smaak van de steak tartaar kan veranderen.
• Serveer de steak tartaar op een gekoeld bord om de juiste temperatuur te behouden.
• Voeg eventueel extra dijonmosterd, worcestersaus, of peterselie toe om de smaken op te frissen.
• Serveer met vers toast of brood voor de beste ervaring.

• Mes: Om de runderbiefstuk fijn te hakken.

• Kom: Om het gehakte vlees en de andere ingrediënten in te mengen.

• Snijplank: Om de runderbiefstuk en sjalot op te hakken.

• Lepel: Om de ingrediënten zoals kappertjes, dijonmosterd en worcestersaus toe te voegen.

• Menglepel: Om alles goed door elkaar te mixen.

• Serveerschaal: Om de steak tartaar op te serveren.

• Broodmes: Om toast of brood te snijden voor het serveren.

Gebruik een keukenmachine: Hak de runderbiefstuk snel en gelijkmatig met een keukenmachine in plaats van met een mes.

Voorbereiding ingrediënten: Hak de kappertjes, sjalot en peterselie van tevoren en bewaar ze in luchtdichte bakjes.

Mise en place: Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met mengen, zodat je alles in één keer kunt samenvoegen.

Verse eidooier: Scheid de eidooier van tevoren en bewaar deze in een klein kommetje in de koelkast.

Direct serveren: Serveer de steak tartaar direct na het mengen om de beste smaak en textuur te behouden.