Bagels Recept

Bloem: Dit is de basis van het deeg en zorgt voor de structuur van de bagels.

Zout: Dit voegt smaak toe en helpt bij het versterken van de gluten in het deeg.

Gist: Dit zorgt ervoor dat het deeg rijst en luchtig wordt.

Water: Dit hydrateert het deeg en helpt bij het activeren van de gist.

Suiker: Dit voedt de gist en helpt bij het bruinen van de bagels tijdens het bakken.

Bij het vormen van de bagels, zorg ervoor dat je een gelijkmatige dikte behoudt. Dit helpt bij een gelijkmatige garing. Maak een gat in het midden van elk stuk deeg en draai het deeg rond je vinger om een gelijkmatige cirkel te vormen.

• bloem - vervangen met speltmeel: Speltmeel heeft een vergelijkbare textuur en kan een iets nootachtige smaak toevoegen aan de bagels.

• bloem - vervangen met glutenvrij meel: Voor mensen met een glutenintolerantie is glutenvrij meel een goede optie, hoewel de textuur iets anders kan zijn.

• zout - vervangen met zeezout: Zeezout kan een iets andere smaakdimensie toevoegen en is vaak minder bewerkt.

• zout - vervangen met himalayazout: Himalayazout bevat meer mineralen en kan een subtiele smaakverandering geven.

• gist - vervangen met bakpoeder: Bakpoeder kan gebruikt worden als rijsmiddel, maar de textuur en smaak zullen iets anders zijn.

• gist - vervangen met zuurdesemstarter: Zuurdesemstarter geeft een unieke smaak en textuur, maar vereist een langere rijstijd.

• lauw water - vervangen met melk: Melk kan de bagels een rijkere smaak en zachtere textuur geven.

• lauw water - vervangen met plantaardige melk: Voor een veganistische optie kan plantaardige melk zoals amandel- of sojamelk gebruikt worden.

• suiker - vervangen met honing: Honing kan een natuurlijke zoetheid en een licht bloemige smaak toevoegen.

• suiker - vervangen met kokosbloesemsuiker: Kokosbloesemsuiker heeft een lagere glycemische index en een karamelachtige smaak.

• Laat de bagels volledig afkoelen op een rooster. Dit voorkomt dat ze vochtig worden en hun knapperige buitenkant verliezen.
• Wikkel elke bagel individueel in plasticfolie of aluminiumfolie. Dit helpt om ze vers te houden en voorkomt uitdroging.
• Plaats de ingepakte bagels in een luchtdichte bak of een diepvrieszak. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt voordat je hem sluit.
• Label de bak of zak met de datum van invriezen. Bagels blijven ongeveer 2-3 maanden goed in de vriezer.
• Wanneer je klaar bent om een bagel te eten, haal je hem uit de vriezer en laat je hem op kamertemperatuur ontdooien. Dit duurt meestal ongeveer een uur.
• Voor een snellere ontdooimethode, kun je de bagel in de magnetron op de ontdooistand plaatsen voor ongeveer 20-30 seconden.
• Om de bagel weer knapperig te maken, kun je hem na het ontdooien enkele minuten in een voorverwarmde oven van 180°C plaatsen.
• Als je de bagels binnen een paar dagen wilt opeten, kun je ze ook in een luchtdichte bak op kamertemperatuur bewaren. Zorg ervoor dat ze goed verpakt zijn om uitdroging te voorkomen.
• Voor extra smaak, kun je de bagels na het ontdooien licht roosteren en serveren met je favoriete beleg, zoals roomkaas, gerookte zalm, of avocado.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de bagels in aluminiumfolie en bak ze 10 minuten tot ze door en door warm zijn.
• Snijd de bagels doormidden en rooster ze in een broodrooster tot ze knapperig en goudbruin zijn.
• Plaats de bagels op een magnetronbestendig bord en bedek ze met een vochtige papieren handdoek. Verwarm ze 20-30 seconden in de magnetron op hoge stand.
• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de bagels doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan. Verwarm ze 2-3 minuten tot ze warm en licht geroosterd zijn.
• Gebruik een stoommandje: breng een laagje water aan de kook in een pan, plaats de bagels in het stoommandje en dek af. Stoom ze 5 minuten tot ze door en door warm zijn.

• Mengkom: Gebruik een grote mengkom om de bloem, zout en gist samen te voegen en later het water en de suiker toe te voegen.

• Deegroller: Handig om het deeg uit te rollen voordat je de bagels vormt.

• Weegschaal: Nauwkeurig afwegen van de bloem, zout, gist en suiker.

• Maatbeker: Voor het afmeten van de juiste hoeveelheid lauw water.

• Deegschraper: Om het deeg gemakkelijk uit de kom te halen en te verdelen in stukken.

• Bakplaat: Voor het plaatsen van de gevormde bagels voordat ze de oven in gaan.

• Bakpapier: Om op de bakplaat te leggen zodat de bagels niet blijven plakken.

• Oven: Voor het bakken van de bagels op 220°C.

• Kookwekker: Om de rijstijd van 90 minuten en de baktijd van 25 minuten bij te houden.

• Handdoek: Om de kom met deeg af te dekken tijdens het rijzen.

• Deegmixer: Optioneel, voor het kneden van het deeg als je het niet met de hand wilt doen.

Voorbereiding: Meet alle ingrediënten van tevoren af en zet ze klaar. Dit bespaart tijd tijdens het koken.

Snelle rijs: Plaats het deeg in een warme oven (ongeveer 30°C) om het sneller te laten rijzen.

Efficiënt vormen: Vorm de bagels door het deeg in gelijke stukken te verdelen en met je duim een gat in het midden te maken.

Voorverwarmen: Verwarm de oven voor terwijl het deeg rijst, zodat je meteen kunt bakken.

Meerdere taken: Terwijl het deeg rijst, kun je andere voorbereidingen treffen, zoals het schoonmaken van de werkruimte.