Calzone Recept

Bloem: Basis voor het deeg, zorgt voor structuur en textuur.

Droge gist: Helpt het deeg te rijzen en luchtig te worden.

Lauw water: Activeert de gist en helpt bij het mengen van het deeg.

Zout: Versterkt de smaak van het deeg.

Olijfolie: Voegt rijkdom en smaak toe aan het deeg.

Geraspte mozzarella: Smeltende kaas die de vulling romig maakt.

Ham: Voegt een hartige, zoute smaak toe aan de vulling.

Champignons: Geeft een aardse smaak en textuur aan de vulling.

Paprika: Voegt een knapperige textuur en zoetheid toe.

Tomatensaus: Geeft een rijke, hartige basis aan de vulling.

Om een perfect deeg te krijgen, zorg ervoor dat je het goed kneedt totdat het soepel en elastisch is. Dit helpt bij het ontwikkelen van de gluten, wat essentieel is voor een goede structuur. Laat het deeg op een warme plek rijzen, afgedekt met een vochtige doek, zodat het niet uitdroogt. Als je tomatensaus gebruikt, zorg ervoor dat deze niet te waterig is om te voorkomen dat de calzone doorweekt raakt. Voeg de mozzarella toe als laatste ingrediënt voordat je de calzone dichtvouwt, zodat de kaas mooi smelt en de andere ingrediënten bij elkaar houdt.

• bloem - vervangen met speltmeel: Speltmeel heeft een vergelijkbare textuur en smaak, maar is iets voedzamer.

• droge gist - vervangen met verse gist: Verse gist kan een iets rijkere smaak geven aan het deeg. Gebruik 21 g verse gist in plaats van 7 g droge gist.

• lauw water - vervangen met melk: Melk kan het deeg iets zachter en rijker maken.

• zout - vervangen met zeezout: Zeezout heeft een iets andere smaak en kan een subtiele smaakverbetering geven.

• olijfolie - vervangen met zonnebloemolie: Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en kan goed werken in deeg.

• geraspt mozzarella - vervangen met geraspte cheddar: Cheddar heeft een sterkere smaak en smelt goed, wat een interessante variatie kan bieden.

• in blokjes ham - vervangen met gerookte kip: Gerookte kip biedt een rokerige smaak en is een mager alternatief.

• in plakjes champignons - vervangen met courgette: Courgette heeft een vergelijkbare textuur en voegt een lichte, frisse smaak toe.

• in blokjes paprika - vervangen met cherrytomaten: Cherrytomaten voegen een zoete en sappige smaak toe die goed werkt in een calzone.

• tomatensaus - vervangen met pesto: Pesto biedt een rijke, kruidige smaak die een interessante twist geeft aan de calzone.

• Laat de calzones volledig afkoelen op een rooster voordat je ze opbergt. Dit voorkomt dat ze vochtig worden.
• Wikkel elke calzone afzonderlijk in plasticfolie of aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
• Plaats de ingepakte calzones in een luchtdichte bak of een hersluitbare plastic zak. Dit helpt om de versheid te behouden.
• Bewaar de calzones in de koelkast als je van plan bent ze binnen 2-3 dagen te consumeren.
• Voor langere opslag, leg de ingepakte calzones in de vriezer. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.
• Om bevroren calzones op te warmen, verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de bevroren calzones direct op een bakplaat en bak ze gedurende 20-25 minuten, of totdat ze volledig zijn opgewarmd en de korst knapperig is.
• Als je de calzones uit de koelkast opwarmt, verwarm de oven voor op 180°C en bak ze gedurende 10-15 minuten.
• Vermijd het opwarmen van calzones in de magnetron, omdat dit de korst taai kan maken en de vulling ongelijkmatig kan verwarmen.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de calzone op een bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten tot hij door en door warm is. Dit zorgt ervoor dat de korst knapperig blijft en de vulling gelijkmatig verwarmd wordt.

• Gebruik een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de calzone in de pan en dek af met een deksel. Verwarm 5-7 minuten per kant, tot de kaas gesmolten is en de calzone goed heet is. Dit geeft een mooie, krokante bodem.

• Verwarm de calzone in de magnetron op een middelhoge stand (ongeveer 70%) gedurende 2-3 minuten. Dit is de snelste methode, maar de korst kan wat zachter worden.

• Gebruik een airfryer op 160°C. Plaats de calzone in de mand en verwarm gedurende 5-7 minuten. Dit zorgt voor een knapperige korst en een gelijkmatig verwarmde vulling.

• Verwarm de calzone in een stoomoven op 100°C gedurende 10-12 minuten. Dit houdt de calzone vochtig en voorkomt uitdroging, ideaal als je een zachte korst prefereert.

• Oven: Verwarm de oven voor op 220°C om de calzones te bakken.

• Mengkom: Gebruik een mengkom om de bloem, gist, water, zout en olijfolie te mengen.

• Deegroller: Rol het deeg uit tot cirkels met behulp van een deegroller.

• Keukenweegschaal: Weeg de ingrediënten nauwkeurig af met een keukenweegschaal.

• Maatbeker: Meet 300 ml lauw water af met een maatbeker.

• Theelepel: Gebruik een theelepel om het zout af te meten.

• Eetlepel: Gebruik een eetlepel om de olijfolie af te meten.

• Keukenmes: Snijd de ham, champignons en paprika in blokjes met een keukenmes.

• Bakplaat: Plaats de calzones op een bakplaat om ze in de oven te bakken.

• Bakpapier: Bekleed de bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de calzones vastplakken.

• Deegschraper: Gebruik een deegschraper om het deeg te verdelen in vier stukken.

• Kwastje: Gebruik een kwastje om eventueel de randen van de calzones met water te bestrijken voor een betere afdichting.

• Rasp: Rasp de mozzarella met een rasp als deze nog niet geraspt is.

Bereid de vulling voor: Snijd de ham, champignons en paprika van tevoren en bewaar ze in de koelkast.

Gebruik kant-en-klare tomatensaus: Bespaar tijd door een goede kwaliteit kant-en-klare tomatensaus te gebruiken in plaats van zelf te maken.

Deeg in bulk maken: Maak een dubbele portie deeg en vries de helft in voor een volgende keer.

Voorverwarm de oven tijdig: Zet de oven aan zodra je begint met het maken van het deeg, zodat hij op temperatuur is wanneer je klaar bent.

Werk met een deegroller: Gebruik een deegroller om het deeg snel en gelijkmatig uit te rollen.