Minestronesoep Recept
Een heerlijke en voedzame Italiaanse groentesoep.
Recept Afdrukken
Pin Dit
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 stuk ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 stuks wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 liter groentebouillon
- 1 stuk courgette, in blokjes
- 100 g pasta (bijv. macaroni of kleine schelpjes)
- zout en peper naar smaak
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, bleekselderij, wortels en knoflook toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, witte bonen en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Voeg de courgette en pasta toe. Kook tot de pasta gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Voedingswaarde
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 10g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fiber: 8g | Sugar: 8g | Vitamin A: 5000IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
Trefwoorden
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!