Ga terug
–+ servings
kreeftenbisque-recept

Kreeftenbisque Recept

Een heerlijke, romige kreeftenbisque die perfect is voor een speciale gelegenheid.
Recept Afdrukken Pin Dit
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale Tijd: 1 uur
Gerecht: Main Course, Hoofdgerecht
Keuken: French, Frans
Porties: 4 porties
Calorieën: 350 kcal

Ingrediënten 

Hoofdingrediënten

  • 2 stuks Kreeften levend
  • 1 stuk Wortel in plakjes
  • 1 stuk Prei in ringen
  • 1 stuk Ui gesnipperd
  • 2 teentjes Knoflook fijngehakt
  • 50 ml Cognac
  • 200 ml Witte wijn
  • 1 liter Visbouillon
  • 200 ml Slagroom
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 el Boter
  • Naar smaak Zout en peper

Instructies 

  1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de kreeften toe en kook ze 8-10 minuten. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.
  2. Verwijder het vlees uit de schalen en zet apart. Bewaar de schalen.
  3. Verhit de boter in een grote pan. Voeg de wortel, prei, ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een paar minuten. Voeg de kreeftenschalen toe en bak nog 5 minuten.
  5. Blus af met cognac en witte wijn. Laat het een paar minuten inkoken.
  6. Voeg de visbouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken.
  7. Verwijder de schalen en pureer de soep met een blender. Zeef de soep om een gladde bisque te krijgen.
  8. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het kreeftenvlees toe en verwarm nog even door.

Voedingswaarde

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 20g | Fat: 25g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 400mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 2mg

Trefwoorden

Lobster Bisque, Kreeftenbisque
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!